Anteile an den Fässern

‍Jedes unserer Fässer ist in 100 Anteile aufgeteilt. Der Anteilsbesitz ist unterschiedlich hoch. Weil wir wissen, dass in der langen Zeit der Reife viel passieren kann, haben wir Vorsorge getroffen, dass Anteile im Laufe der Zeit  abgegeben werden können und wir deshalb offen sind für neue Whisky-Freunde.

‍Sollte Interesse an dem Erwerb von Anteilen bestehen oder sollten Anteile veräußert werden, werden wir auf der Seite AKTUELLES Angebots- oder Gesuchs-Offerten veröffentlichen. Dazu gehört auch, soweit sie verfügbar sind, ein Taxpreis zu nennen. 

‍Nach Ablauf eines jeden Jahres erhält jeder Anteilseigner, so er im Besitz einer Mailadresse ist, den aktuellen Stand seines Anteilbesitzes mitgeteilt, also ähnlich einem Depotauszug von der Bank.

‍Whisky in Palo-Cortado-Fässern

‍Eine besondere Rolle nimmt das Fass WILD SEALION ein, es ist ein Palo-Cortdo-Fass. Was hat es damit auf sich? Hier ein Auszug einer Beschreibung:

‍Ursprung Palo Cortado ist eine spezielle Art von Sherry, die am besten als Mischung aus Amontillado und Oloroso beschrieben werden kann. Niemand weiß, wie und warum er zu Beginn produziert wurde, doch man geht davon aus, dass der ursprüngliche Palo Cortado durch einen „Unfall“ entstanden ist. Heutzutage mischen einige Firmen Oloroso mit Amontillado und nennen das Ergebnis Palo Cortado.

‍Produktion und Nachbehandlung Der echte Palo Cortado verbringt den ersten Teil seiner Reifezeit unter einer Schutzschicht aus Flor im Fass. Zu diesem Zeitpunkt reift er noch als Amontillado heran. Während der weiteren Reifung wird die Florschicht durch erneutes Aufspritten zerstört, und der Sherry reift daraufhin oxidativ. Dabei wird weiterer Weinbrand zugeführt und der Alkoholgehalt auf ungefähr 18% angehoben. Dieser neu hinzugefügte Alkohol zerstört die Florschicht und lässt den Sherry mehr in die Oloroso-Richtung reifen.

‍Auswirkung auf den Geschmack Palo Cortado Sherry hat Eigenschaften von Amontillado und Oloroso. Die frischen, trockenen Noten des Amontillado zeigen sich allerdings eher in der Nase. Der Geschmack wird gewöhnlich von den dunklen, fruchtigen Oloroso-Aromen beherrscht, die während der oxidativen Phase der Reifung entstehen.

‍Auswirkung auf die Farbe Die Farbe ist für gewöhnlich recht dunkel und mit einem Oloroso vergleichbar. Entsprechend wird auch der Whisky beeinflusst, der in solchen Fässern reift.

‍Whisky-Beispiele Es gibt nur wenige Whiskys, die ausdrücklich in Palo-Cortado-Fässern gereift wurden. Das drückt sich auch im Preis aus.